Se avete voglia di qualcosa di sfizioso ma altrettanto leggero, questa golosissima parmigiana di zucchine e patate fa di sicuro per voi!!!
Erano giorni che volevo preparare la parmigiana di zucchine, ma mi serviva un ingrediente fondamentale per renderla un perfetto piatto unico; è proprio lì che ho pensato di aggiungere le patate, completano il piatto, lo rendono saziante e anche più gustoso, io poi adoro le patate. 🤤 Ma quello che rende speciale a parer mio il piatto, è la freschezza della menta, che consiglio di non sottovalutare!
Ingredienti per 2 persone
- 2 zucchine grandi (o 4 se piccole)
- 2 patate grandi
- 1 mozzarella da 100 gr
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Una decina di foglie di menta fresca
- Olio evo
- Sale
Procedimento
- Fai bollire le patate con la buccia; una volte cotte, elimina la buccia e taglia le patate a rondelle spesse.
- Taglia le zucchine a fettine, grigliale ed infine aggiustale di sale.
- Taglia a cubetti piccoli la mozzarella.
- In una teglia, versa un filo d’olio sul fondo ed inizia a preparare gli strati: crea un fondo di patate, aggiungi le zucchine, metti qualche foglia di menta ridotta a pezzetti, qualche cubetto di mozzarella qui e là, ed infine cospargi di parmigiano. Fai così fino al termine degli ingredienti. Nell’ultimo strato versa un altro filo d’olio sulla superficie ( circa un cucchiaio ).
- Inforna, nel forno preriscaldato, a circa 190° per una ventina di minuti.
La vostra parmigiana è prontissima, filante e goduriosa! Nulla di più semplice… non trovate??
Grazie per aver letto la mia ricetta!!! Alla prossima!!❤️😘
Le ricette sane di zia pam 