Insalata greca rivisitata

Freschissima e colorata, sostanziosa e saziante, niente di meglio, dopo qualche oretta in spiaggia, di una super insalatona. Ormai i fornelli a casa vengono veramente accesi raramente, è davvero semplice avere a disposizione tutti questi ingredienti ed unirli velocissimamente per avere un pranzo light e al top. Ingredienti per due persone Un barattolo di ceci … Leggi tutto Insalata greca rivisitata

Melanzane ripiene vegetariane

Avevo giusto voglia di melanzane ripiene e, strano caso in frigo mi avanzavano due belle melanzane viola, pronte per essere svuotate e nuovamente riempite. Sono leggere e sazianti, facilmente digeribili e semplicissime da preparare. Quindi se hai voglia di un pranzo o una cena leggera e veloce perché non provarle? Ti servono davvero pochi ingredienti … Leggi tutto Melanzane ripiene vegetariane

Insalata fredda di farro

Domenica, sole, mare e i miei ingredienti preferiti in un unico meraviglioso fresco piatto! Semplicissimo da preparare, perfetto per la tua spiaggiata domenicale, puoi cuocere il farro la sera prima, o nel mentre che prepari tutto il necessario per andare in spiaggia e metterlo sotto l'acqua fredda una volta pronto. Niente di più semplice e … Leggi tutto Insalata fredda di farro

Pennette zucchine e menta

Qualche giorno di sole e la voglia di piatti freschi e veloci è sempre più grossa! La mia mamma mi faceva spesso la pasta con le zucchine e la menta, prime zucchine, menta meravigliosa e profumata, quindi perché non provare a riproporla? Io ho aggiunto dei pomodorini maturi camone, che danno quel tocco di dolce … Leggi tutto Pennette zucchine e menta

Vellutata di spinaci e philadelphia light con pane integrale senza lievito

Cenetta davvero gustosa e leggera quella di ieri! Questa vellutata era davvero ottima, niente di meglio per purificare il corpo, con il tocco della philadelphia che l'ha resa del tutto super cremosa! In più ho voluto provare a creare questi piccoli panini senza lievito utilizzando la farina integrale e il risultato è stato veramente ottimo, … Leggi tutto Vellutata di spinaci e philadelphia light con pane integrale senza lievito

Patate ripiene di salsiccia di pollo e tacchino

Erano giorni che programmavo di cucinare queste sfiziosissime patate ripiene di salsiccia! Piatto unico per eccellenza, super saziante e altrettanto saporito, l'ho adorato! Ovviamente quando davanti ai miei occhi queste delizie mi vien voglia di mangiarne in quantità estreme, per fortuna mi sono limitata nel prepararne la giusta quantità senza esagerare! Ma che ve lo … Leggi tutto Patate ripiene di salsiccia di pollo e tacchino

Frittatina light e arachidi con verdure croccanti alla soia

Qualche giorno fa ho acquistato degli arachidi con già un'idea futura di inserirli in una delle mie adorate insalate. Pensandoci bene però, non riuscivo ad abbinarle mentalmente, fin quando ho pensato che, nel mio viaggio in Thailandia li mangiavo in un loro piatto tipico, il pad thai, un insieme di noodles (bavette di soia), verdure, … Leggi tutto Frittatina light e arachidi con verdure croccanti alla soia

Bis di polpette di manzo

Una passione sfegatata per le polpette, nata nella mia infanzia con la mia nonna, ogni volta che faceva le polpette mi chiamava perché le "serviva aiuto", allora stavo lì tutta impegnata nell'arrotolarle. Oggi, ho ben deciso di fare due cotture differenti, una la classica al sugo, semplicissima e delicata (che è per giunta la mia … Leggi tutto Bis di polpette di manzo

Cereali pesto e ceci

Arriva il mio periodo preferito, dove spesso e volentieri il mio pranzo è il farro con pesto e pomodorini! Oggi ho cambiato qualcosa e aggiunto qualcos'altro, per renderlo speciale, sfizioso e nutriente, ti dirò che ci sono riuscita! Piatto unico, ricchissimo, perfetto per dare lo sprint giusto alla seconda parte della giornata! Ti mostro subito … Leggi tutto Cereali pesto e ceci

Torta brisé home made con verdure e pesto

Come promesso mi sono dedicata alla pasta brisé, davvero semplice da preparare, sono abbastanza soddisfatta! Per farla più sana ho utilizzato l'olio EVO; il ripieno è davvero ricco e sostanzioso, si può dividere tranquillamente in sei parti e condividerlo come secondo, ottimo tiepido! La preparazione è un po' lunga, ma non necessariamente devi preparare tutto … Leggi tutto Torta brisé home made con verdure e pesto

Insalata di riso basmati con mozzarella di bufala e acciughe

Lo chiamerei quasi svuota frigo, essendomi avanzata un'attraente mozzarella di bufala e un bel peperone giallo, e avendo una gran voglia di riso basmati, ho deciso di unirle a qualche acciughina per creare un insalata di riso particolare, con contrasti dolci salati che la rendono veramente ottima. Ingredienti per 2 persone Una mozzarella di bufala … Leggi tutto Insalata di riso basmati con mozzarella di bufala e acciughe

Peperoni ripieni di verdure e cuore di formaggio brie

Dal colore intenso ma dal ripieno leggero, questi peperoni domineranno la tua tavola! Per ogni occasione, per stupire i tuoi commensali in un pranzo di famiglia o una cena tra amici. Diversi dal solito ripieno di carne macinata, ma davvero saporiti e sazianti, golosi e appetitosi, non resisterai nel provarli! Vediamo insieme gli ingredienti necessari. … Leggi tutto Peperoni ripieni di verdure e cuore di formaggio brie

Insalata con mozzarella di bufala e carciofi

Attenzione attenzione! La regina delle mozzarelle è sul mio piatto! Non hai idea della difficoltà estrema che ho avuto nel dividerla col mio compagno! Bella, grande, bianca, cremosa e succosa, ecco non posso che descriverla così, fantastica! E questi carciofi sott'olio homemade? Meravigliosi!!! Peccato non poter finire il barattolo. Ma tu fidati, unisci questi due … Leggi tutto Insalata con mozzarella di bufala e carciofi

Insalata di tacchino in salsa di soia con mais avocado e feta

Avevo voglia di sperimentare, quindi ho preso il tacchino, e per cambiare dalla solita cottura alla piastra, l'ho bagnato nella soia, l'ho cotto in padella e l'ho adagiato su vari ingredienti davvero golosi e genuini. Gli abbinamenti sono risultati fantastici, una vera esplosione di sapori, un piatto ricco, nutriente, saziante. Davvero ottimo! Viva gli esperimenti! … Leggi tutto Insalata di tacchino in salsa di soia con mais avocado e feta

Zucchine tonde ripiene di tacchino e ricotta fresca con contorno di patate al forno

Erano lì che mi osservavano, tonde tonde e così carine! Mi dicevano: "prendici e riempici!" Non ho potuto resistere a quella tentazione. Ed ecco com'è nato questo delicato e golosissimo piatto. Ingredienti per 2 persone 4 zucchine tonde4 patate piccole200 gr di petto di tacchino macinato100 gr di ricotta fresca4 cucchiai di pangrattatoSale q.b.PepeMix erbe … Leggi tutto Zucchine tonde ripiene di tacchino e ricotta fresca con contorno di patate al forno

Zuppa di miso e tofu

Come non provare un classico tra la cucina orientale, se non una prelibata zuppa di miso, un derivato fermentato della soia, ricco di proteine vegetali e privo di grassi (se sei curioso leggi qui), e il tofu, privo di colesterolo e ricco di vitamine (per saperne di più). Saporita, leggera e profumata, inebrierà la tua … Leggi tutto Zuppa di miso e tofu

Crepes con farina di riso

Ho voluto provare un alternativa leggera rispetto alle classiche crepes, provando ad utilizzare la farina di riso e a sostituire il burro con un po' d'olio EVO. L'esperimento è assolutamente andato a buon fine!! Ti darò la ricetta del composto delle crepes e gli ingredienti che ho utilizzato per riempirle, ma tu potrai tranquillamente sostituirli … Leggi tutto Crepes con farina di riso

Involtini primavera di pollo

Ormai appassionata sempre di più della cucina orientale, ho deciso di provare anche a riprodurre i famosissimi involtini primavera! Vi darò la versione con il pollo ma, io li ho provati anche vegetariani, la ricetta del ripieno la trovate nei ravioli cinesi, proprio qui. Puoi tranquillamente riempirli come più preferisci e in base ai tuoi … Leggi tutto Involtini primavera di pollo

Insalata primavera: fave fresche e arance

Queste fave freschissime raccolte questa mattina dal mio papà nella sua piccola campagna sono meravigliose, le ho volute unire alle, sempre freschissime, arance biologiche che ho utilizzato anche nella ricetta del carpaccio di manzo che trovate qui. L'abbinamento sono certa ti sembrerà strano, soprattutto se non sei abituato/a a mangiare la frutta nelle insalate, ma … Leggi tutto Insalata primavera: fave fresche e arance

Vellutata di zucca

Non c'è niente di meglio che concludere la giornata light con la regina delle vellutate, quella di zucca! Calda, cremosa e dolce ti regalerà una cena leggera e depurativa proprio come desideravi! Piatto velocissimo e facilissimo da preparare! Avrai bisogno solamente del tuo fidato frullatore ad immersione e mezzora del tuo tempo! Ingredienti per 2 … Leggi tutto Vellutata di zucca