Parmigiana light di zucchine grigliate, patate e menta

Se avete voglia di qualcosa di sfizioso ma altrettanto leggero, questa golosissima parmigiana di zucchine e patate fa di sicuro per voi!!!

Erano giorni che volevo preparare la parmigiana di zucchine, ma mi serviva un ingrediente fondamentale per renderla un perfetto piatto unico; è proprio lì che ho pensato di aggiungere le patate, completano il piatto, lo rendono saziante e anche più gustoso, io poi adoro le patate. 🤤 Ma quello che rende speciale a parer mio il piatto, è la freschezza della menta, che consiglio di non sottovalutare!

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Ingredienti per 2 persone

• 2 zucchine grandi (o 4 se piccole)
• 2 patate grandi
• 1 mozzarella da 100 gr
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Una decina di foglie di menta fresca
• Olio evo
• Sale

Procedimento

• Fai bollire le patate con la buccia; una volte cotte, elimina la buccia e taglia le patate a rondelle spesse.
• Taglia le zucchine a fettine, grigliale ed infine aggiustale di sale.
• Taglia a cubetti piccoli la mozzarella.
• In una teglia, versa un filo d’olio sul fondo ed inizia a preparare gli strati: crea un fondo di patate, aggiungi le zucchine, metti qualche foglia di menta ridotta a pezzetti, qualche cubetto di mozzarella qui e là, ed infine cospargi di parmigiano. Fai così fino al termine degli ingredienti. Nell’ultimo strato versa un altro filo d’olio sulla superficie ( circa un cucchiaio ).
• Inforna, nel forno preriscaldato, a circa 190° per una ventina di minuti.

La vostra parmigiana è prontissima, filante e goduriosa! Nulla di più semplice… non trovate??

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Grazie per aver letto la mia ricetta!!! Alla prossima!!❤️😘

Filetti di merluzzo croccanti con contorno di patate

Non amo cucinare il pesce, sarà che sono una scansafatiche per quanto riguarda la sua pulizia, purtroppo sono una sbrigativa, mi piace avere le cose a portata di mano. Quindi, mi scoccia ammetterlo, punto sul surgelato, che se ben scelto non è per niente male! In questo caso mi hanno aiutato le mie adorate ragazze del gruppo su Instagram di #unasanaschiscetta, che come ogni venerdì ci hanno deliziato con un tripudio di schiscette, che hanno scelto come ingrediente principale il pesce.

Ho deciso quindi di acquistare filetti di merluzzo surgelati, e di impanarli con un composto saporitissimo, senza l’aiuto dell’uovo, pensavo diventasse un’impresa impossibile, invece devo ammettere, che è nato un piatto veramente buonissimo, facile da preparare, e dal gusto e dal profumo intenso. Curiosi eh?? Allora mettiamoci a lavoro 💪🏻

Ingredienti per due persone

• 400 gr di filetto di merluzzo
• 2 triangolini di pani carasau
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 pomodori secchi sotto sale ben sciacquati
• 6 olive taggiasche
• Paprica piccante
• Rosmarino
• Origano
• Olio EVO

PER IL CONTORNO: 2 patate e verdura cruda a piacere

Procedimento

• Fai cuocere a vapore le patate.
• Prepara il composto per impanare; in un tritatutto, unisci il pani carasau a pezzi, i pomodori secchi, le olive, il rosmarino, l’origano, un cucchiaino di paprica e frulla. Aggiungi il pangrattato e ultima sempre nel tritatutto.
• Non ti resta che spennellare il filetti con l’olio evo, impanarli nel composto e adagiarli su una teglia.
• Accendi il forno a 200 °. Taglia a fette spesse le patate. Spennella anch’esse con pochissimo olio evo, e spolverale con il composto per impanare che ti rimarrà.
• Inforna per circa 20/25 minuti.

Semplice no?? Io l’ho adorato, croccante fuori e morbido dentro, saporitissimo e profumato!

Fammi sapere se ti è piaciuto! Grazie di aver letto questa ricetta… alla prossima!!😍🤗🤤

Vellutata di zucchine, patate e menta

Era tempo che non mi dedicavo alle mie adorate vellutate, quindi prendo al balzo l’ingrediente dell’appuntamento settimanale del mercoledì con un nuovo gruppo di Instagram Friends, la zucchina, per preparare questa saporitissima e profumata vellutata tutta in verde! Menta e zucchine si sa, sono nate per stare insieme, ma posso dirvi che anche la patata e la menta lo sono. Non ci credete vero? Ma pensate a quando assaporate con gusto i culurgiones. Loro hanno proprio il ripieno di patate e menta. Quindi perché non unirle per creare un turbine di gusto, contrasto tra il caldo della vellutata stessa e la freschezza esagerata della mentuccia appena raccolta? Siete curiosi di provare? Allora siete nel posto giusto.

Ingredienti per due persone

• 2 zucchine verdi
• 2 patate bianche
• Un cipollotto fresco (anche il porro ci sta da Dio)
• 3 mazzetti di mentuccia fresca, da circa una decina di piccole foglie ciascuno
• Rosmarino
• Due cucchiaini di curcuma
• Pepe
• Sale
• Olio EVO
• Circa 1 litro d’acqua (questo può variare in base alla consistenza della vellutata che preferisci)

Procedimento

• Pela le patate e tagliale in fettine sottilissime.
• Taglia le zucchine ed il cipollotto in egual modo.
• Versa tutto in un ampia pentola e aggiungi l’acqua. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un cucchiaio d’olio, la curcuma e il rosmarino. Tappa la pentola con un coperchio e porta ad ebollizione.
• Una volta che il tutto bolle, aggiungi metà delle foglie di menta, e continua la cottura fine quando patate e zucchine non saranno abbastanza squagliate e ben cotte (ci vuole circa mezz’ora).
• Ora, con un frullatore ad immersione, frulla il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
• Infine aggiungi la restante quantità di menta, impiattala bella calda, e condisci il tutto come più preferisci. Io ho utilizzato dei semini misti e una spolverata di parmigiano.

Bella e avvolgente, dal verde brillante. La consiglio a chi, come me, ama queste meravigliose vellutate.

Spero ti piaccia! Alla prossima ricetta!!❤️

Sformato di patate e funghi pleurotus

Finalmente è arrivata la stagione di questi magnifici funghi! Qui al sud Sardegna li chiamiamo funghi di carne e sono molto simili ai funghi cardoncelli. Io li adoro e si possono veramente preparare in mille modi: alla brace, in padella, al forno, impanati e fritti, insomma come si preferisce! Io te li propongo con le patate, cotti separatamente e poi uniti e cotti al forno! È un piatto sostanzioso, ma non eccessivamente pesante. Lo propongo come un piatto unico, come alla fine sono la maggior parte dei miei piatti! Veramente semplicissimo, stupirai chiunque, anche i tuoi bambini! Ma cosa aspettiamo, vediamo come fare!

Ingredienti per 2 persone

• 4 patate medie (meglio rosse)
• 400 gr di funghi pleurotus (o cardoncelli)
• 50 gr di formaggio Dolce Sardo (o qualsiasi formaggio a pasta molle)
• 10 gr di parmigiano grattugiato
• un uovo (facoltativo)
• Due cucchiai scarsi di pangrattato
• Prezzemolo tritato
• Aglio
• Sale e pepe
• Due cucchiai di Olio EVO
• Un cucchiaio di aceto di mele

Procedimento

• Cuoci a vapore o fai bollire le patate, ma senza ultimare la cottura, dovrai solo fare in modo che si ammorbiscano.
• Nel frattempo tagliata i funghi a listarelle (mi raccomando, non lavarli, se hanno terra, puliscili con un pennello o con semplice carta da cucina), fai scaldare una padella con un cucchiaio d’olio, uno di acqua e l’aglio.
• Aggiungi i funghi, condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe, fai andare per qualche minuto, aggiungi anche l’aceto di mele e ultima la cottura, passeranno circa 10 minuti. Spento il fuoco aggiungi il prezzemolo tritato.
• Le patate saranno pronte, se non le hai pelate, elimina la buccia e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro. Sala leggermente. Taglia a piccoli cubetti il dolce sardo.
• Ora accendi il forno a 200 gr, prepara una piccola teglia con carta da forno, ed inizia a fare gli strati: prima crea un letto di patate, aggiungi uno strato di funghi e termina con il dolce sardo. Continua così fino ad ultimare gli ingredienti. Infine, se hai deciso di mettere l’uovo, sbattilo leggermente, e spargilo sullo sformato, poi distribuisci il pangrattato e il parmigiano sulla superficie e concludi con l’altro cucchiaio d’olio sparso qui e là.
• Inforna per circa 15 minuti, una volta passati accendi il grill per il tempo necessario della gratinatura.

Lo sformato è pronto! Servilo ancora caldo e goditi questo piatto unico, ricco di sapori e profumi! Grazie per aver letto questa ricetta e..alla prossima!!!